Danh mục sản phẩm
Tư vấn kỹ thuật
- Kinh Doanh1 - Ms. Cẩm
0934 535 949
kinhdoanh2@aautech.vn - Kinh Doanh2 - Ms. Hồng
0901 505 949
kinhdoanh3@aautech.vn- Kinh Doanh3 - Mr.Dương
0967 787 494
kinhdoanh1@aautech.vn- Kinh Doanh5 - Ms.Hân
0901 565 949
kinhdoanh5@aautech.vn- Hỗ Trợ Kinh doanh
0909 266 949
thietbiaau@gmail.com- Công ty Á Âu
028 6269 1337
thietbiaau@gmail.com
Chính Sách
Trong những năm gần đây, nhu cầu sản xuất kem chất lượng cao ngày càng tăng, kéo theo yêu cầu khắt khe hơn về thiết bị chế biến. Bồn trộn nhũ hóa gia nhiệt đang trở thành giải pháp quan trọng, giúp các cơ sở sản xuất kem nâng cao chất lượng, tối ưu quy trình và đảm bảo độ ổn định của sản phẩm.
Bồn trộn nhũ hóa gia nhiệt là gì?
Bồn trộn nhũ hóa gia nhiệt là thiết bị chuyên dụng dùng để khuấy trộn, nhũ hóa và gia nhiệt nguyên liệu trong cùng một hệ thống khép kín. Thiết bị được trang bị cánh nhũ hóa tốc độ cao (Rotor–Stator) kết hợp áo gia nhiệt, giúp nguyên liệu được hòa trộn đồng đều và kiểm soát nhiệt độ chính xác.
Trong sản xuất kem, đây là công đoạn quan trọng quyết định đến độ mịn, độ xốp và cấu trúc kem thành phẩm.

Vai trò của bồn nhũ hóa gia nhiệt trong sản xuất kem
Nhũ hóa chất béo hiệu quả
Kem là sản phẩm có hàm lượng chất béo cao từ sữa, bơ, cream hoặc dầu thực vật. Bồn nhũ hóa giúp phân tán đều chất béo trong pha nước, hạn chế hiện tượng tách lớp, tách béo.
Gia nhiệt hòa tan nguyên liệu
Hệ thống gia nhiệt giúp:
-
Hòa tan hoàn toàn đường
-
Phân tán đều bột sữa, chất ổn định, chất nhũ hóa
-
Hạn chế vón cục và cháy đáy nồi
Đồng hóa hỗn hợp kem
Quá trình nhũ hóa tạo kích thước hạt nhỏ, giúp kem:
-
Mịn hơn
-
Xốp hơn
-
Ít dăm đá khi cấp đông

Quy trình sử dụng bồn trộn nhũ hóa gia nhiệt trong sản xuất kem
-
Nạp sữa, nước và nguyên liệu lỏng vào bồn
-
Gia nhiệt hỗn hợp đến nhiệt độ phù hợp (thường 60–85°C)
-
Cho từ từ đường, bột sữa, phụ gia
-
Vận hành cánh nhũ hóa tốc độ cao để đồng hóa
-
Giữ nhiệt và khuấy trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất
-
Xả liệu sang công đoạn làm lạnh và ủ già hóa kem
Quy trình này giúp rút ngắn thời gian sản xuất và đảm bảo chất lượng mẻ kem đồng đều.

Lợi ích khi sử dụng bồn nhũ hóa gia nhiệt cho sản xuất kem
-
Kem thành phẩm mịn, xốp, ổn định cấu trúc
-
Giảm nguy cơ tách lớp, tách nước
-
Kiểm soát nhiệt độ chính xác, an toàn thực phẩm
-
Tiết kiệm nhân công và thời gian vận hành
-
Phù hợp cho sản xuất kem thủ công cao cấp lẫn công nghiệp

Đặc điểm kỹ thuật bồn nhũ hóa dùng cho sản xuất kem
-
Cánh nhũ hóa tốc độ cao Rotor–Stator
-
Hệ gia nhiệt bằng điện hoặc hơi nước
-
Bồn áo gia nhiệt, có lớp cách nhiệt
-
Vật liệu Inox 304 hoặc Inox 316 đạt chuẩn thực phẩm
-
Có thể tích hợp biến tần, cảm biến nhiệt độ, tủ điều khiển

Đối tượng nên đầu tư bồn trộn nhũ hóa gia nhiệt
-
Cơ sở sản xuất kem thủ công
-
Xưởng kem tươi, kem gelato
-
Nhà máy sản xuất kem công nghiệp
-
Doanh nghiệp khởi nghiệp ngành thực phẩm lạnh

Kết luận
Việc ứng dụng bồn trộn nhũ hóa gia nhiệt trong sản xuất kem không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu quy trình và chi phí vận hành. Đây là thiết bị cần thiết cho các cơ sở sản xuất kem hướng đến tiêu chuẩn chuyên nghiệp và phát triển bền vững.
Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực thiết kế, chế tạo bồn khuấy – bồn trộn nhũ hóa thực phẩm, Á Âu không ngừng nghiên cứu và cải tiến giải pháp bồn trộn nhũ hóa gia nhiệt nhằm đáp ứng đa dạng nhu cầu sản xuất kem từ quy mô nhỏ đến công nghiệp. Các thiết bị do Á Âu cung cấp được chế tạo từ vật liệu đạt chuẩn an toàn thực phẩm, vận hành ổn định và có thể tùy chỉnh theo yêu cầu thực tế của từng khách hàng.
Việc lựa chọn đúng thiết bị ngay từ đầu sẽ giúp doanh nghiệp sản xuất kem nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu chi phí và phát triển bền vững trong dài hạn
-----------------------------------------------------------------------------------
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT Á ÂU
Nhà máy: Số 03, An Phú Đông 25, Phường An Phú Đông, Q.12, Tp.HCM
Email: thietbiaau@gmail.com
Tel: 028 6269 1337
Hotline: 0909 266 949

Gọi điện
SMS












































































































































































































































































































































































































































































































